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茶的品類與特征歸納
瀏覽次數:54   更新時間:2018/4/28 15:11:18 發布人:本站

  1.綠茶有何特征?有哪些知名品類?
  綠茶基本特征是:葉綠湯清,清香、醇美、鮮爽。屬不發酵茶。外形多種多樣,主要有:條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圓珠形、單芽形等等。綠茶最講究外形和色澤,追求清純淡雅,故多采嫩芽製成。明前茶(清明前采製)最為珍貴,其次為雨前茶(清明後穀雨前采製)。
  知名綠茶有:①西湖龍井(扁形,杭州);②洞庭碧螺春(螺形,蘇州);③黃山毛峰(毛峰,安徽);④太平猴魁(尖形,安徽);⑤六安瓜片(片形,安徽);⑥信陽毛尖(毛尖,河南);⑦廬山雲霧(條形,江西);⑧都勻毛尖(毛尖,貴州);⑨恩施玉露(鬆針形,湖北)等。

  2.白茶有何特征?有哪些知名品類?
  白茶基本特征是:色白隱綠,湯色黃白,滋味鮮醇,清香甘美,屬輕微發酵茶。主要產於福建福鼎、建陽、政和、鬆溪等地。白茶分為白芽茶和白葉茶。知名白茶有:①白毫銀針,產於福鼎、政和等縣;②白牡丹,產於建陽、政和、鬆溪、福鼎等縣;③貢眉(壽眉),產於建陽、浦城等縣;④天目湖白茶,產於江蘇常州溧陽市天目湖旅遊區。

  3.黃茶有何特征?有哪些知名品類?
  黃茶基本特征是:葉黃湯黃、金黃明亮,甘香醇爽,屬輕發酵茶,基本工藝似綠茶。分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。
  知名黃茶有:①湖南的君山銀針、北港毛尖、莫幹黃芽;②四川的蒙頂黃芽;③安徽的霍山黃芽、皖西(霍山)黃大茶;④湖北的遠安鹿苑毛尖;⑤廣東的大葉青等。

  4.青茶有何特征?有哪些知名品類?
  青茶基本特征是:青綠金黃,清香醇厚。因外形青褐,故稱為青茶,也叫烏龍茶。屬半發酵茶。
  知名青茶有:①閩北烏龍茶(武夷岩茶—大紅袍);②閩南烏龍茶(安溪鐵觀音);③廣東烏龍茶(鳳凰水仙—鳳凰單樅);④台灣烏龍茶(文山包種、凍頂烏龍、東方美人等)。

  5.黑茶有何特征?有哪些知名品類?
  黑茶基本特征是:粗大黑褐、陳香醇厚,屬後(全)發酵茶。因主供邊疆少數民族消費,亦稱邊銷茶。
  知名黑茶有:①湖南黑茶(天尖、貢尖、生尖);②湖北老青磚茶;③四川邊茶;④滇桂黑茶(普洱茶)等。

  6.紅茶有何特征?有哪些知名品類?
  紅茶基本特征是:香高、色豔、味濃,葉紅湯紅,滋味濃厚甘醇,似桂圓湯,有的鬆煙香味,屬全發酵茶。分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶(切細紅茶)、紅磚茶(米磚茶)。
  知名紅茶有:①祁紅(安徽);②滇紅(雲南);③閩紅(正山小種—金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫,福建);④川紅(早白尖,四川);⑤宜紅(湖北);⑥寧紅(寧紅金毫,江西);⑦越紅(浙江);⑧湖紅(湖南);⑨台紅(日月紅茶,台灣)等。